De familie Van Kerkhove-Penez is de vierde generatie landbouwers op Zarlardingse bodem. Een deel van de geproduceerde weidemelk wordt ambachtelijk verwerkt tot Geraardsbergse matten. Het woord matten betekent geronnen of gestremde melk. De kwaliteit van de melk en uiteindelijk van de matten wordt bepaald door de eigen duurzaam verbouwde voedergewassen voor het melkvee. De matten worden dagvers geleverd aan de lokale bakker, die er dan de heerlijke Geraardsbergse mattentaarten van bakt.
